Jaką wodę wybrać w ciąży?

short-term-exposure-1600287_1920

Wodą możemy ugasić pragnienie i dostarczyć naszemu organizmowi wiele niezbędnych substancji odżywczych, przez co nasz organizm utrzymuje odpowiednia gospodarkę elektrolitową. Dlatego właśnie wybierając wodę mineralna musimy dokładnie sprawdzić jej skład mineralny, ponieważ tylko jego optymalny skład gwarantuje nam jej prozdrowotne oddziaływanie.
Dlaczego zatem powinniśmy w okresie ciąży, a później karmienia piersią zwracać szczególna uwagę na to, jaką wodę pijemy? Postaram się odpowiedzieć na to pytanie dosyć dokładnie.

Czytaj dalej

Reklamy

Mikroflora jelitowa i nadwrażliwość pokarmowa u dzieci autystycznych- co wiemy na pewno?

Autyzm jest zaburzeniem rozwojowym i funkcjonalnym związanym z pracą mózgu i układu nerwowego człowieka. Pierwszy przypadek autyzmu został opisany w 1943 roku przez austriackiego psychiatrę Leo Kannera, który początkowo traktował je jako schorzenie psychiczne. W późniejszym czasie, wraz z rozwojem medycyny, zaczęło się zmieniać spojrzenie na istotę autyzmu w kierunku zaburzeń neurorozwojowych ( ASD- tzw. spektrum zaburzeń neurorozwojowych). U dzieci chorych na autyzm występują rożnego rodzaju problemy z codziennym funkcjonowaniem, często określane jako TRIADA AUTYSTYCZNA tj. zaburzenia rozwoju społecznego, problemy z komunikacją werbalnej i niewerbalnej oraz zaburzenia behawioralne          .autyzm

Czytaj dalej

Dieta w ciąży

 

Sposób odżywiania się kobiety w okresie ciąży i karmienia naturalnego jest szczególnie istotny, ponieważ wpływa zarówno na zdrowie matki, jak i jej nienarodzonego dziecka. Należy troszczyć się o właściwą, pełnowartościową, dobrze zbilansowaną dietę mamy spodziewającej się dziecka lub karmiącej swoje maleństwo piersią. Pamiętajmy, że krytycznych okresach rozwoju organizmuludzkiego (m.in. w życiu płodowym) wpływ niekorzystnych czynników środowiskowych, w tym niedobór lub nadmiar składników pokarmowych, prowadzi do trwałych modyfikacji procesów metabolicznych i hormonalnych, które wpływają na zdrowie dziecka w późniejszym okresie życia. Nadmiary czy niedobory składników odżywczych w życiu płodowym w sposób trwały zmieniają  metabolizm i przebieg procesów fizjologicznych, skutkując rozwojem szeregu powikłań metabolicznych i sercowo‒naczyniowych w okresie dorosłości. Prawidłowa dieta kobiet w ciąży powinna się przede wszystkim opierać na zasadach zdrowego odżywiania.

Zdrowa mama to zdrowe dziecko

Zbilansowana dieta kobiety ciężarnej lub karmiącej piersią powinna dostarczać właściwą ilość energii, a także zawierać niezbędne składniki odżywcze w prawidłowych ilościach i proporcjach. Niemniej ważna jest także odpowiednia ilość dobrej jakości płynów w codziennym jadłospisie. Nie wszystkie przyszłe mamy zdają sobie sprawę, iż już w trakcie ciąży kształtowane są nawyki żywieniowe dziecka. Za pośrednictwem wód płodowych dziecko uczy się rozpoznawać spożywane przez nią pokarmy. Nauka rozpoczęta w brzuchu mamy trwa również po narodzinach – dziecko karmione naturalnie ( piersią) poznaje cały wachlarz smaków i zapachów, które przenikają do mleka matki z jej diety. Warto zatem dbać o urozmaicenie żywienia kobiety ciężarnej i karmiącej piersią. W ten sposób bowiem ułatwimy niemowlęciu akceptację nowych pokarmów stałych, które w odpowiednim czasie zostaną wprowadzone do jego diety. Odpowiednia dieta kobiety w ciąży to nie tylko gwarancja zdrowia dziecka, ale i dobrej formy mamy. Twój organizm czeka wysiłek związany z okresem intensywnego wzrostu płodu, porodem i karmienia piersią. Właśnie dlateto wybieraj urozmaicone posiłki, które dostarczą Ci białka, węglowodanów złożonych, dobrej jakości tłuszczu, witamin i składników mineralnych w odpowiednich proporcjach, jedz 5 posiłków dziennie, postaraj się nie podjadać i nie ulegać wszystkim zachciankom, a zwłaszcza tym niezdrowym.

Złe nawyki żywieniowe, co to takiego?

Błędy żywieniowe kobiet ciężarnych i karmiących mają miejsce wtedy, gdy codzienny jadłospis nie pokrywa w pełni zwiększonego zapotrzebowania na poszczególne składniki odżywcze. Przykładowo w posiłkach spożywanych każdego dnia jest zbyt mało takich mikroelementów jak np. żelazo, cynk czy jod – może to doprowadzić do różnych problemów zdrowotnych u matki i dziecka. Z drugiej jednak strony również nadmierna ilość przyjmowanych pokarmów przez kobiety ciężarne i karmiące piersią jest szkodliwa.

Niezmiernie ważne jest, aby kobiety ciężarne ( oraz te planujące ciąże) zmieniły tryb życia i przestrzegały zasad prawidłowej, zbilansowanej diety. Co to w praktyce dla Ciebie oznacza? Jeśli jesteś osobą palącą, podejmij bezwzględną walkę z tym nałogiem i bezwzględnie rzuć palenie. Nie ma usprawiedliwienia dla palenia papierosów w ciąży. Nikotyna jest dla dziecka szczególnie niebezpieczna. Kiedy ciężarna zaciąga się dymem papierosowym, tętno płodu niemal natychmiast podnosi się 130 do 180 uderzeń na minutę. Wątpliwe jest, aby tak mocno obciążone serce płodu miało szanse na normalny rozwój. Dziecko kobiety palącej otrzymuje też o 25 % mniej tlenu, jest także niedożywione. Po porodzie może okazać się, iż maluch jest niewydolny oddechowo, występują u niego wady układu sercowo- naczyniowego, ma kłopoty z przemianą materii, a czasem nagle umieta ( SIDS- nagła śmierć łóżeczkowa z niewyjaśnionych przyczyn). Jeśli dość często pijesz alkohol,zdecyduj się na jego całkowitą eliminację z diety. Jeśli w czasie ciąży kobieta wypije choćby kieliszek wina lub jedno piwo, jej nienarodzone dziecko wypije go wraz z nią. Jego organizm nie ma żadnego mechanizmu obronnego, który uchroniłby je przed skutkami działania procentów. Nie chroni go łożysko, a wątroba nie jest jeszcze dostatecznie rozwinięta, by eliminować alkohol. Każda dawka alkoholu jest szkodliwa dla Twojego nienarodzonego dziecka. Nie ryzykuj!

Jeśli masz nadwagę lub cierpisz na otyłość, ale nie jesteś jeszcze w ciąży zaplanuj z lekarzem optymalny spadek masy ciała odpowiednio wcześniej przed spodziewanym poczęciem, a z dietetykiem omów właściwą dietę odchudzającą, która pozwoli uniknąć niedoborów pokarmowych.Kobiety w ciąży nie powinny stosować żadnej diety odchudzającej. Odchudzanie się w ciąży jest zabronione, gdyż grozi poważnymi następstwami. Zwiększa się wówczas ryzyko niedożywienia płodu, co może powodować wady rozwojowe, w tym wady układu nerwowego. Jeśli od wielu lat się odchudzasz lub stosujesz diety eliminacyjne, teraz nadszedł najlepszy czas, by wprowadzić racjonalne zasady żywienia ( w tym celu możesz np. skonsultować się z doradcą żywieniowym ).

Zastanawiasz się pewnie co ze słodyczami? Cukier i słodycze najczęściej nie dostarczają żadnych wartości odżywczych, są jedynie źródłem tzw. pustych kalorii. Jedząc zbyt często słodycze, zmniejszasz swój apetyt na wartościowy posiłek, prowadząc do zubożenia wartości odżywczej diety. Ponadto do produkcji słodyczy często wykorzystuje się tłuszcze zawierające niezdrowe izomery trans kwasów tłuszczowych. Nadmiar słodyczy sprzyja nadwadze i otyłości, próchnicy zębów, zwiększa ryzyko rozwoju cukrzycy ciążowej i nawracających zapaleń pochwy. Zbyt dużo cukru w codziennym menu może być przyczyną zaparć i problemów z układem pokarmowym. Powinnaśzastąpić słodycze owocami, sałatkami owocowymi, owocami suszonymi bez dodatku cukru, orzechami, galaretką czy kisielem (bez dodatku konserwantów i sztucznych barwników) ‒ możesz je kupić w sklepie ze zdrową żywnością lub samodzielnie przygotować w domu. Jeśli czasami masz ogromną ochotę na coś słodkiego, wybierz gorzką czekoladę, ciasteczka zbożowe z dodatkiem miodu, pestek, płatków albo owoców suszonych- najlepsze będą te samodzielnie przygotowane przez Ciebie w domu. Kobiety, które przed ciążą cierpiały na nadwagę, powinny zupełnie wyeliminować słodycze z diety w trakcie ciąży. Jeśli aktualnie pijesz słodzone napoje, takie jak: cola, fanta, sprite czy dodawane do wody syropy owocowe, wyeliminuj je całkowicie, ponieważ dostarczają bardzo dużo cukru. Pijąc kawę zbożową lub herbatę, nie dodawaj cukru. Jeśli trudno jest Ci zmienić przyzwyczajenie w tym względzie, dodawaj zamiast cukru syrop klonowy, syrop z agawy lub niewielkie ilości cukru trzcinowego nierafinowanego ‒ ale zawsze jak najmniej.

Sól w diecie kobiety ciężarnej także powinna być stosowane z umiarem. Pamiętaj, że sól oprócz tej, którą dodajemy do potraw, występuje w niektórych produktach żywnościowych, takich jak: pieczywo, krakersy, wędliny (kiełbasy, salami), wędzone ryby, konserwy, kiszonki, marynaty, sery żółte, oliwki, musztarda, niektóre mieszanki przypraw, orzechy, potrawy gotowe, produkty typu instant, wody mineralne wysokosodowe. Zamiast soli do potraw możesz dodawać wyciśnięty sok z cytryny. Aromatu i dobrego smaku potrawie dodadzą przyprawy ziołowe (np.: majeranek, bazylia, oregano czy imbir). Zalecane dzienne spożycie soli wynosi 5g (1 łyżeczka od herbaty), wliczając sól zawartą w żywności produkcji przemysłowej.

Do produktów, których należy unikać w diecie podczas ciąży należą: sery pleśniowe, ser feta, camembert. Mogą być one źródłem listerii – bakterii powodującej infekcje pokarmowe z ostrym przebiegiem lub uogólnione infekcje grypowe. Kobiety spodziewające się dziecka są około 20 razy bardziej podatne na listeriozę niż pozostali dorośli. Choroba może być przeniesiona do płodu przez łożysko, nawet jeśli u matki nie ma żadnych jej objawów, i prowadzić do przedwczesnego porodu, poronienia lub powikłań zdrowotnych u dziecka.

Należy całkowicie wyeliminować:

– niepasteryzowane mleko i przetwory z niego przygotowane, np. oscypki, ze względu na ich niepewną jakość mikrobiologiczną

– surowe i niedopieczone mięso (tatar, krwisty befsztyk) i surowe wędliny, takie jak szynka parmeńska, które mogą być przyczyną zakażenia np. toksoplazmozą

– surowe ryby i owoce morza (sushi, ostrygi), które mogą być źródłem groźnych bakterii chorobotwórczych lub pasożytów

– ryby łowione z zanieczyszczonych wód

surowe jaja

kolorowe napoje gazowane – są sztucznie barwione i aromatyzowane, mają bardzo dużo cukru, a niektóre z nich, takie jak cola, zawierają kofeinę, której nadmierne ilości mogą zaburzyć prawidłowy przebieg ciąży

słodziki – najlepiej nie stosować ich w ciąży (w ich skład wchodzą sztuczne substancje słodzące takie jak aspartam, które nie są dokładnie zbadane pod kątem szkodliwości dla płodu); jeśli musisz posłodzić napój, dodaj niewielką ilość cukru trzcinowego, syropu z agawy czy syropu klonowego – mają niższy indeks glikemiczny niż cukier biały i nie powodują tak intensywnych wzrostów poziomu cukru we krwi

Wystrzegaj się spożywania żywności wysokoprzetworzonej: koncentratów, zup, sosów, konserw, głęboko mrożonych wyrobów mięsnych i warzywno‒mięsnych; zawierają one znaczne ilości substancji dodatkowych (konserwantów, sztucznych barwników, aromatów).

Pamiętaj, niedobory składników odżywczych u matki wiążą się z zaburzeniami metabolicznymi i mogą mieć wpływ na występowanie poronień oraz wad rozwojowych u dziecka. Jeśli przyjmujesz suplementy witaminowo‒mineralne, ustal z lekarzem, czy jest to faktycznie potrzebne i wybierz te, które są niezbędne. Nie przyjmuj naraz kilku preparatów, w których występują te same witaminy i minerały. Zadbaj koniecznie o regularną, umiarkowaną (nie bardzo intensywną) aktywność fizyczną, gdyż sprzyja ona utrzymaniu prawidłowej masy ciała i pomaga redukować stres.

Źródła:

  1. W. Goodnight, R. Newman, Optimal Nutrition for Improved Twin Pregnancy Outcome,
    ,,Clinical Expert Series” 2009, 114 (5), 1121‒1134.
  2. Institute of Medicine and National Research Council, Weight Gain During Pregnancy. Reexamining the Guidelines, National Research Council 2009, dostępny w Internecie: http://www.nap.edu/catalog/12584.html
  3. prof. Mirosław Jarosz, Normy Żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja, Insytut Żywności i Żywienia 2012 r.
  4. Dorota Świątkowska  „Poradnik dla kobiet w ciąży” Instytut Matki i Dziecka

Dieta niemowląt i małych dzieci (0-3), zalecenia ogólne

 

Dieta  niemowlęta i małego dziecka. Wytyczne ogólne.

 

Prawidłowy rozwój psychiczny i fizyczny małego niemowlęcia i małego dziecka jest uwarunkowany prawidłowym odżywieniem wszystkich komórek organizmu. Odpowiednio zbilansowana dieta pozwala wyzwolić drzemiący w dziecku genetyczny potencjał ( w tym inteligencję).

Pamiętacie o 1000 pierwszych dni? To jak żywimy dziecko w tym początkowym okresie jego życia, wpłynie na jego funkcjonowanie. Prawidłowe, zdrowe odżywianie zmniejsza ryzyko wystąpienia tzw. chorób cywilizacyjnych( cukrzycy typu 2, osteoporozy, miażdżycy, nadwagi czy nawet alergii). Wiedząc to wszystko, jak możemy karmić dzieci śmieciowym jedzeniem?

 

Tak żywimy nasze dzieci

 

Polskie badania epidemiologiczne nie napawają optymizmem:

– najczęściej przekarmiamy niemowlęta,

– zapominamy o podaży witaminy D3,

– pozwalamy zbyt często na słodkie przekąski( zazwyczaj w postaci soków owocowych),

– nie podajemy dzieciom śniadania,

– zapychami ich  małe brzuszki słodkimi wafelkami i ciastkami w ramach II śniadania i podiweczorku.

 

Zaledwie 5 % polskich dzieci zjada 3-4 porcje warzyw, a 44% jeden owoc dziennie.

 

Jak możemy na to pozwalać wiedząc, że wczesne dzieciństwo jest etapem kształtowania się nawyków żywieniowych na całe życie?

 

Prawidłowe zasady żywienia dziecka

 

Zacznijmy od wartości energetycznej diety niemowlęcia i małego dziecka. Zgodnie z normami Instytutu Żywności i Żywienia ( IŻŻ) z 2012 roku, dziecko w pierwszym roku życia powinno otrzymywać ok 600- 700 kcal/ dobę, z kolei dzieci w drugim i trzecim roku życia ok. 1 000 kcal/ dobę. Są to oczywiście wartości uogólnione( orientacyjne) stanowiące podstawę do wyliczenia indywidualnego zapotrzebowania na energię.

 

Zaskoczeni, że tak mało?

 

Zapotrzebowanie na białko w początkowym okresie życia dziecka ( do ok 2 mies. Życia) jest wyższe i wynosi 1,77g/kg/ dobę, następnie spada do wartości 1,14 g/kg/ dobę  około 1 roku życia. Białko powinno być pełnowartościowe ( zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne w odpowiednich proporcjach). Ważna informacja: wcześniaki wymagają dodatkowo podaży cysteiny, tauryny i tyrozyny.

Zgodnie z wytycznymi IŻŻ, dzieci powyżej pierwszego roku życia aż do trzeciego roku życia powinny otrzymywać nieznacznie więcej białka w ilości 1,17 g/kg/ dobę.

 

Pewnie ponownie jesteście zaskoczeni, że tak mało? Okazuje się, ze Polacy nagminnie „przebiałczają” swoje maluchy. Czym to może grozić? Wzrostem stężenia insuliny oraz IGF-1 ( insuliniopodobnego czynnika wzrostu), co wpływa na zwiększone ryzyko rozwoju cukrzycy i otyłości.

Warto zwrócić uwagę na zwiększone zapotrzebowanie na tłuszcz w pierwszym półroczu życia dziecka( nawet 55 % całkowitej podaży energetycznej). Okazuje się, że w drugim półroczu wartość ta ntylko nieznacznie maleje do 40 % ogólnej ilości dostarczanych kalorii. W przypadku dzieci starszych ( lata 1-3) IŻŻ zaleca maksymalnie 35% tłuszczu w codziennej  diecie.

Odpowiednia ilość tłuszczu w diecie niemowlaka i małego dziecka jest niezmiernie ważna. Wpływa on na prawidłowy rozwój komórek całego ciała, ale w szczególności komórek nerwowych. Co znamienne, tłuszcze pozwalają na wchłanianiae witamin A, D, E i K.

 

Co z węglowodanami?

 

Węglowodany powinny uzupełniać dietę dziecka w granicach 40-45% ogólnej wartości energetycznej w pierwszym półroczu życia dziecka, następnie 45- 55% w drugim półroczu życia dziecka. Generalnie normy IŻŻ dopuszczają duży wachlarz podaży węglowodanów na poziomie 50-70% całkowitej podaży energetycznej z jednoczesnym ograniczenie cukrów prostych i sacharozy w diecie.

 

Witaminy

 

Zaleca się powawania witaminy D3 w dawce 400IU/ dziennie u niemowląt ( jednakże pamiętajmy, iż jest to dawka profilaktyczna- nie lecznica, nie uzupełni ewentualnych niedoborów). Witaminę K otrzymują wszystkie noworodki, natomiast dalsza profilaktyka obejmuje podaż 25 ug/ dobę u dzieci karmionych piersią od drugiego tygodnia życia, do ukończenia 3 miesiąca życia. Dzieci karmione mieszkankami mlekozastępczymi mają zapewnioną podaż witaminy K, należy również uwzględnić zawartość w sztucznym mleku witaminy D.

Pamiętajcie, że najlepszym pokarmem dla Waszych maluszków jest mleko mamy!

 

 

 

 

 

 

 

DIETA BEZMLECZNA – zamienniki mleka i jego przetworów

By-Pedro-Moura-Pinheiro

Eliminacyjna dieta bezmleczna jest najskuteczniejszym sposobem leczenia alergii pokarmowej na białko mleka krowiego oraz osoby nietolerujące laktozy w pożywieniu.  Prawidłowo prowadzona dieta bezmleczna działa na organizm alergika „odczulająco”, co wraz z wiekiem prowadzi do „wyrastania” z alergii na mleko i jego przetwory.

Sprawdź, jakich produktów należy unikać na diecie bezmlecznej:

  • mleko i wszelkie jego przetwory: jogurty, maślanki, sery, twarożki, śmietana
  • masło
  • ciastka, herbatniki, biszkapty i batony
  • torty
  • pieczywo, w tym pieczywo bezglutenowe oraz wszelkie makarony
  • czekolada i słodycze
  • lody
  • pasztety
  • pasty
  • chrzan w słoiczku
  • kaszki dla dzieci
  • salami, parówki, przetwory mięsne i rybne ( np tuńczyk w puszcze)
  • słone przekąski ( chrupki i chipsy)
  • zupki w proszku
  • niektóre leki i witaminy

W GOTOWYCH PRODUKTACH SPOŻYWCZYCH MLEKO MOŻE BYĆ UKRYTE POD NASTĘPUJĄCYMI OKREŚLENIAMI: KAZEINA, KAZEINIAN, KAZEINIAN SODU, HYDROLIZAT KAZEINY, MLEKO SKONDENSOWANE, MASŁO GARNI, LAKTOGLOBULINY, SŁODZIKI NA BAZIE SERWATKI, SERWATKA.

ZAMIENNIKI MLEKA KROWIEGO:

DO WYPIEKÓW, NALEŚNIKÓW, PIECZYWA:

  • mleka roślinne:  ryżowe, orkiszowe, owsiane, kokosowe, migdałowe
  • soki owocowe ( naturalne – np.jabłkowy czy pomarańczowy)
  • bulion lub wywar warzywny ( do wypieków wytrawnych)
  • woda min. ( do pieczywa, ciast drożdżowych czy babeczek)
  • woda gazowana (do naleśników)

DO DESERÓW ( BUDYNIE, MLECZKA SMAKOWE, KOKTAJLE)

  • mleka roślinne ( jak powyżej)
  • soki owocowe pół na pół z mlekiem roślinnym ( w przypadku budyniu lub koktajlu)

ZAMIAST LODÓW MLECZNYCH

  • sorbety owocowe
  • mrożone owoce ( całe, np. banan) oraz musy owocowe

ZAMIAST ŚMIETANY

  • śmietany roślinne : owsiana, ryżowa, orkiszowa, kokosowa itp
  • domowe śmietany bezglutenowe : owsiana, jaglana, ryżowa

ZAMIAST MASŁA

  • DO SMAROWANIA : oliwa z oliwek lub inny olej tłoczony na zimno, margaryny roślinne bio – bez tłuszczów trans, domowe masło klarowane, awokado, domowe masło klarowane, dobrej jakości smalec
  • DO WYPIEKÓW: olej z pestek winogron, olej rzepakowy, kokosowy, margaryny bezmleczne, wegańskie, domowe masło klarowane, gotowe sery wegańskie.

ZAMIAST SERA ŻÓŁTEGO

  • płatki drożdżowe ( do pizzy, zapiekanek, krokietów, zup, panierki)
  • beszamel ( do zapiekanek makaronowych, warzywnych, pizzy)
  • gotowe sery wegańskie ( uwaga!! zanim kupisz sprawdź ich skład)

ZAMIAST SERA BIAŁEGO

  • pasty z migdałów orzechów ( przy braku uczulenia)

Przypisy:

Mama Alergika Gotuje Katarzyna Jankowska

ZAMIENNIKI JAJ W DIECIE DZIECKA

911-jajka-patelnia

Białka jaj są produktem spożywczym z olbrzymią tendencją do uczuleń. W przypadku alergii na białko jaja kurzego nie powinno się także spożywać jaj przepiórek, indyka czy gęsi ( ryzyko alergii krzyżowej).

SPRAWDŹ JAKICH PRODUKTÓW NALEŻY UNIKAĆ NA DIECIE BEZ JAJEK:

  • ciasta, herbatniki, biszkopty, pączki
  • pieczywo i makarony
  • lody, desery, puddingi, bezy
  • panierki ( głównie w produktach gotowych)
  • dania mięsne :kotlety mielone, klopsy, kotlety rybne
  • sosy i dressingi
  • lukry i glazury na cieście
  • naleśniki i ciasto pierogowe

W GOTOWYCH PRODUKTACH SPOŻYWCZYCH JAJKO MOGŁO ZOSTAĆ UKRYTE POD POSTACIĄ NASTĘPUJĄCYCH OKREŚLEŃ : białko, żółtko, proteina jajeczna, globulina, proszek jajeczny

ZAMIENNIKI JAJKA ( W PRZELICZENIU NA 1 JAJKO)

DO WYPIEKÓW

spulchnianie ( ciasta, muffinki, gofry)

  • 1 łyżka proszku do pieczenia bez fosforanów, tzw. kamień winny
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • łyżeczka suszonych drożdży + 4 łyżki ciepłej wody
  • łyżeczka naturalnego octu jabłkowego lub soku z cytryny dodanego do mleka roslinnego

UWAGA: ZAMIENNIKI JAJEK WYSUSZAJĄ CIASTO, DLATEGO ABU ZACHOWAĆ JEGO ODPOWIEDNIĄ WILGOTNOŚĆ WARTO DODAĆ ŁYŻECZKĘ OLIWY Z OLIWEK I ŁYŻECZKĘ EKSTRAKTU Z WANILII.

zagęszczanie i wiązanie ( proste chleby muffinki, ciasta, pieczywo)

  • łyżka mąki ziemniaczanej/ tapioki / skrobi kukurydzianej + 3 łyżki wody
  • łyżka zmielonego złocistego siemienia lnianego + 2-3 łyżki gorącej wody
  • puree z jednego dojrzałego banana
  • puree z pieczonej dyni ( ok 60 g )czy z gotowanej marchwii ( ok 60 g)
  • gęsty dżem owocowy 9 ok 60 g)
  • łyżeczka zmielonego lnu lub ziaren chia
  • budyń w proszku ( bez cukru)

rozrzedzanie:

  • 6 łyżek naturalnego soku jabłkowego
  • 4 łyżki musu/ przecieru z brzoskwiń lub moreli
  • 1- 2 łyżki śmietanki roślinnej
  • woda

glazurowanie:

  • syrop roślinny lub syrop z cukry trzcinowego
  • 2 łyżki mleka roślinnego
  • 1 łyżka śmietany roślinnej
  • woda

DO SOSÓW : ZAGĘSZCZANIE, ZABIELANIE

  • mąka orkiszowa ( 1 łyżka + 2 łyżki wody)
  • mąki : kukurydziana, ryżowa, gryczana, z ciecierzycy ( 1-2 łyżki mąki + 2-3 łyżki zimnej wody)
  • skrobia kukurydziana, ziemniaczana, tapioka
  • śmietana roślinna pod koniec gotowania

DO MIĘSA, PULPETÓW, KOTLETÓW

zagęszczanie i wiązanie:

  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 2 łyżki gorącej wody
  • uprażone i zmielone pestki dyni lub słonecznika
  • kaszka kukurydziana, kasza manna, kasza orkiszowa ( 1 łyżka)
  • ugotowana kasza jaglana ( do mięsa mielonego – 1 lub 2 łyżki)
  • łyżka maki ziemniaczanej, skrobi kukurydzianej, tapioki
  • pół rozmoczonej, odciśniętej bułki orkiszowej

do panierowania:

  • zawiesina z mąki i wody
  • „galaretka” z siemienia lnianego zamiast białka

DO SAŁATEK I DIPÓW

  • majonez bezjajeczny
  • hummusy
  • olej roślinny

Przypisy:

Mama Alergika Gotuje Katarzyna Jankowska

7 składników diety usprawniających dziecięce mózgi

bilberry on a white background

Pewna amerykańska dietetyczna imieniem Jill Castle zaleca, aby dzieciom w celu poprawy sprawności mózgu ( w tym uwagi, koncentracji czy zdolności uczenia się) podawać następujące produkty spożywcze:

AWOKADO

AWOKADO

Bogate w zdrowe tłuszcze OMEGA- 3, które zwiększają przepływ krwi do mózgu. Owoc awokado to jedno z najbogatszych źródeł witamin i minerałów, zawiera m.in.: witaminy A, B1, B2, C, PP, K i H, kwas pantotenowy, a także wapń, potas i fosfor.

BORÓWKI

bilberry on a white background

Owoce pełne flawonoidów, dzięki którym usprawniają pamięć, uwagę, zdolność uczenia się i ogólne możliwości umysłowe. Owoce borówki amerykańskiej powinny być jadane na surowo, ewentualnie po odmrożeniu. Smażone lub gotowane tracą swoje właściwości odżywczo-lecznicze.

GORZKA CZEKOLADA

CZEKOLADA

Kakao jest pysznym źródłem flawonoidów oraz pirazyny poprawiających nastrój i procesy myślowe.

JAJKA

jajko

Zawierają cholinę, substancję bardzo ważną dla dzieci do 8 r.ż. oraz żelazo, kwas foliowy i witaminę A.

TŁUSTE RYBY

zasady-zdrowego-odzywiania

Zawierają kwasy tłuszczowe omega- 3, wspomaga proces myślenia i odporność . Zalecane ryby: łosoś, makrela, sardynka.

ORZECHY

ORZECHY

Orzechy to doskonałe źródło kwasów jednonienasyconych oraz witaminy E, mającymi ochronne działanie na mózg. Są idelane jako przekąska pomiędzy posiłkami oraz jako dodatek do sałatek.

OLIWKI

OLIWKI

Jeszcze jedno super- źródło kwasów jednonienasyconych, dotleniają mózg, dostarczają fenolowych przeciwutleniaczy.